פורצ'יני וקצין קורנית

לפעמים אתה לא רוצה לכסות את הטעם של חתיכת מבושל להפליא של בשר בקר עם רוטב. במקום זאת, אתה צריך לנסות את זה מתכון פשוט עבור jus בשר בקר טבעי, אשר בצרפתית פירושו "מיץ".

את jus מתכון זה עשוי ממלאי בשר, פטריות porcini ו חדורים עם גבעולי קורנית טריים. לקבלת המגע הסופי, טעים, מיצי הבישול של רוסטביף מבושלים פנימה. מתכון זה הוא נפלא במיוחד עם צלעות צלעות הממשלה.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. מביאים 2 כוסות מים לרתיחה. יוצקים את המים רותחים על פטריות פורצ'יני מיובשות בקערה קטנה.
  2. משרים את פטריות הפורצ'יני למשך שעה. מוציאים את הפטריות בכפית מחורצת וקוצצים אותם היטב. מסננים מסננת עם גזה כפולה, ומסננים את נוזל הפטריות לתוך סיר או קערה ומניחים בצד.
  3. מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל חום בינוני. מוסיפים את שאלוט, ומטגנים 3 דקות עד להתרכך. מערבבים את פורצ'יני קצוץ ואת היין האדום, ולהגדיל את החום כך שזה מגיע לרתיחה. בואו היין האדום להקטין במשך 15 דקות עד כ 1 כוס.
  1. מקציפים את פורציני ספוג נוזלי ומלאי בשר, ומביאים לרתיחה במשך 30 דקות. השתמש בכף כדי לרזות כל שומן מעל פני השטח. מוסיפים את התירס טריים spriigs, מכסים את הסיר ולהסיר מן החום.
  2. בעוד צלי צלעות ראש (או רוסטביף בשר אחרים) מוטלת, לשים את מחבת צלייה על גבי שני מבערי stovetop מעל חום בינוני. מוסיפים את הרוטב מהסיר ומביאים אותו לרתיחה. מחליקים את מחבת הצלייה על ידי שפשוף חתיכות חומות מתחתית מחבת הצלייה.
  3. מעבירים את הרוטב לסיר ומביאים לרתיחה שוב, ומניחים לו לקצץ שוב, עד שהרוטב מתחיל להתעבות לעקביות של סירופ קל. לטעום את הרוטב ואת העונה עם מלח ופלפל אם תרצה.
  4. שמור את הרוטב חם, ורק לפני ההגשה, לטאטא את החמאה, 1 כף בכל פעם. שמור את החמאה כדי לשלב באופן מלא ולוקח ברק מבריק. מגישים מיד, או על ידי לדלינג את jus מעל בשר מגולף או בצד בסירה רוטב.