רוטב דבש הוא כמעט זהה hollandaise למעט החומץ ואת הטרגון להחליף את הלימון. אתה בהחלט יכול להפוך את Bearnaise בסיר, אבל למה לטרוח כאשר גרסה זו מן הטעם בדיוק אותו הדבר? זה רוטב מעולה הוא מושלם עבור סטייק.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס חומץ יין לבן
- 1/4 כוס יין לבן
- 2 כפות
- שאלוט (טחון)
- 3 כפות טרגון (טרי, קצוץ)
- מלח לפי הטעם (כשר)
- פלפל שחור לפי הטעם
- 3 גדול במיוחד
- חלמונים
- 2 מקלות ללא מלח
- חמאה (מומסת)
איך לעשות את זה
- מערבבים את החומץ, היין הלבן, שאלוט, 1 כף טרגון קצוץ, 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל בסיר קטן.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות עד לתערובת מצטמצמת לכמה כפות. מגניב מעט.
- מעבירים את התערובת מקורר עם חלמון ביצה 1 כפית מלח לתוך בלנדר. ערבבו 30 שניות.
- עם בלנדר על, לאט לשפוך את החמאה החמה דרך פתח המכסה. מוסיפים את 2 כפות הנותרים עלי טרגון ומערבבים רק לשנייה.
- אם הרוטב הוא סמיך מדי, להוסיף כף יין לבן כדי רזה.
- מגישים מיד
הערה: ניתן גם להפוך את הרוטב שעה קדימה. שמור את זה בבלנדר ורק לפני ההגשה, מוסיפים 1 כפות של מים חמים מאוד וממזגים כמה שניות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 209 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 139 מ"ג |
| נתרן | 69 mg |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |