המשפחה שלי תמיד היה גדול על פיקניקים וכשהייתי ילד אחד הסטנדרטים של אמא שלי לאירועים אלה היה קר, עוף מטוגן. בהיותה דרומית היא טגן אותה במקום לטיגון עמוק. בלילה שלפני הנסיעה להרים או לאגם היא היתה מטגנת שתי תרנגולות שלמות (עצם העצם היתה היצירה האהובה עלי ביותר) והלילה זה יהיה פריך ועסיסי לגמרי. למחרת על הפיקניק זה היה קצת רטוב אבל מכושף בצורה אחרת - כמעט מאכל אחר. זה יכול בקלות להכפיל או לשלש לארוחת ערב על הראשון להסתובב ואת המחיר של פיקניק למחרת.
נערך על ידי ג 'וי Nordenstrom, רומנטית ארוחות המומחה
מה אתה צריך
- 2 עצם, עור על חזה עוף (או ירכיים)
- עבור המרינדה:
- 2 כוסות חלבון מתורבת
- 1 כף פפריקה חמה
- 1 כף
- עבור ציפוי:
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כפיות פפריקה חמה
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
איך לעשות את זה
- מערבבים היטב את מרכיבי המרינדה בשקית ניילון מרופדת, מוסיפים עוף ומקררים 12 - 24 שעות, ומסתובבים מדי פעם כדי להבטיח כיסוי. (אם אתה ממהר, אתה יכול לדלג על העיכוב פשוט לטבול את העוף במרינדה ולאחר מכן להמשיך לשלב 3 אבל רוב הסיכויים שזה לא הולך להיות עסיסי.)
- מערבבים חומרי ציפוי בשקית ניילון מרופדת ומנערים היטב. רוקן לתוך קערה עמוקה או צלחת אפייה מרובעת.
- הסר עוף מן המרינדה, לנער את עודף מרינדה, ולאחר מכן dredge בציפוי.
- מניחים בצד את הצלחת על צלחת ומאפשרים לנוח במשך 30 דקות במקרר.
- מחממים 1/2 / 1 אינץ 'של שמן במחבת בינונית, ישר צדדית, laided מעל חום גבוה בינוני.
- לאחר שמן חם, עוף מחדש הדשא ציפוי, לנער את עודף, ולהוסיף למחבת (בצד העור למטה).
- מבשלים במשך ארבע דקות או עד אור זהוב חום.
- להפוך עוף מעל, להפחית את הטמפרטורה נמוכה, לכסות ומבשלים 15 - 20 דקות יותר. (באופן אידיאלי, מבשלים עד מדחום לקריאה מיידית נרשם 150F עבור השדיים או 155F עבור הירכיים.)
- הסר את הכיסוי, הגבר את החום עד בינונית וגבוה. מבשלים עוד 5 דקות עד ציפוי הוא פריך חום מהגוני.
- מסננים על צלחת על מגבות נייר או מתלים ייבוש מעל סדינים אפייה מרופדת שורות.
הערה 1: מקל עם שדיים או ירכיים, כי הם באותו גודל כדי להבטיח פעמים בישול שווים.
הערה 2: אם הכפלת המתכון, לבשל בשתי קבוצות כדי למנוע הצפיפות יתר או להשתמש במחבת גדולה גדולה מאוד.
הערה 3: למרות ברזל יצוק הוא שיבח נרחב כמו המחבת של בחירה עבור עוף מטוגן, אני מוצא נירוסטה או אלומיניום לעבוד טוב יותר. ברזל יצוק הוא איטי חום איטי כדי מגניב ואתה באמת רוצה תגובה מהירה יותר כאשר אתה מפעיל את מבער למטה ומעלה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1560 |
| שומן טוטאלי | 85 גרם |
| שומן רווי | 26 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 33 גרם |
| כולסטרול | 445 מ"ג |
| נתרן | 7,176 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 144 g |