ב מתכון זה מרכיב אחד עבור מחלצים סוכר, סוכר מבושל עד קרמל עמוק ולאחר מכן ספירלד כדי ליצור אלה תלתלים קורקבליים דקורטיביים.
מחלצים סוכר להוסיף יופי ותחכום לכל קינוח. אל תנסו לעשות את אלה או כל קישוטים אחרים סוכר ביום לח, כמו הלחות באוויר תקשה מאוד לייצר תוצאות טובות.
מתכון זה מניב כמות מספקת של סוכר לכמה עשרות תלתלים מסתלסל, כך שאם אתה רק צריך כמה, אתה יכול בקלות לחתוך את המתכון לחצי.
מה אתה צריך
- 1 כוס
- סוכר
איך לעשות את זה
- מפזרים 1/2 כוס סוכר בסיר בינוני עם תחתית כבדה מעל חום בינוני גבוה. אפשר לסוכר להמיס, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא נוזלי לחלוטין וצבע חום זהוב.
- מפזרים את 1/2 כוס הסוכר הנותרת על הסוכר הנמס בסיר, ומערבבים אותו לאט. בהתחלה הסוכר יהיה סמיך, אבל כמו אצווה השנייה של סוכר נמס, הוא יהיה דליל ולהיות נוזל מאוד. מבשלים אותו עד שהוא בצבע חום כהה - הוא עלול להתחיל להריח קרמל בשלב זה. מוציאים את הסיר מהחום.
- עכשיו מגיע החלק החשוב ביותר: המאפשר סוכר להתקרר. רוב התסכול עם עבודה הסוכר בא מן צורך סוכר בטמפרטורה הלא נכונה כדי לייצר את התוצאות הרצויות. בהתאם לטמפרטורת החדר, ייתכן שיהיה צורך להתקרר במשך 5 עד 10 דקות. (עיין בטיפים הבאים).
- לאחר הסוכר שלך בטמפרטורת עביד ראוי, להחזיק סכין עגול סכין עגולה או כף כף עץ ביד הלא דומיננטי שלך, ואת כף היד הדומיננטית שלך.
- הרם כף מהמחבת ואפשר לגלובוס הגדול הראשון לרדת חזרה למחבת. ברגע שיש לך נחמד, כמו taffy שובל נופל מן הכף, להתחיל את הרוח סביב הכף או כף, מתחיל בקצה הקרוב ביותר היד שמחזיקה אותו. כאשר אתה מושך אותו, הסוכר צריך למתוח כמו taffy בחבל דק מהקצה של הכף.
- אם זה יורד או נופל מתחתית מחדד, הוא עדיין חם מדי וצריך להתקרר קצת יותר, כך שהוא יכול להחזיק את הצורה. אם זה מתחיל לפצח או להתנגד מתפתל, זה צריך להיות מוחזר בקצרה אל stovetop ומחומם, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא חם מספיק כדי להיות חזה.
- לאחר שסיימתם את הסוכר עד קצה המחדד, שוברים את "הזנב" ומאפשרים לו להניח על המחדד למשך מספר שניות בלבד, ולאחר מכן להחליק אותו ולהניח אותו על גיליון אפייה מכוסה נייר.
- חזור על עד שיש לך חולצי פקקים רבים לפי הצורך, מחמם את הסוכר לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורת עביד.
טיפים
- לאחר שהסוכר התקרר במשך 5 עד 10 דקות, העקביות צריכה להיות עבה. כאשר אתה מרים כפית של זה, זה צריך להיות קצת קשה להסיר צריך למשוך כמו taffy מהמחבת. זה לא צריך להיות כל כך מוגדר כי הוא שביר או שבירה, אבל זה בהחלט צריך להיות חומר וגוף. אם אתה רוצה, אתה אמור להיות מסוגל לגעת בו ולעצב אותו עם הידיים.
- כמו כל קישוט הסוכר, חולצי פקקים אלה עדינים מאוד ורגישים מאוד ללחות. הם צריכים לשמש באותו יום הם עשויים, כפי שהם לא לאחסן היטב. אם אתה מנסה לאחסן אותם, לשמור אותם במיכל אטום בטמפרטורת החדר עם desiccant. אין לקרר אותם, כפי שהם ימסו, ולהימנע לשים אותם על קינוחים, במיוחד קינוחים רטובים, עד הרגע האחרון האפשרי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 32 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 0 mg |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |