קרנבל ( Carnevale באיטלקית) היא עונה חגיגית שמסתיימת ביום שלישי שומן, או Martedì דשא . חגיגת הקרנבל האיטלקית המפורסמת ביותר, כמובן, מתרחשת בוונציה, בעוד העיר טוסקנה החוף של Viareggio ידוע מצגות המצעד משוכלל שלה.
בכל אזור יש גם פינוקים מיוחדים לחגוג את החג, אם כי אלה הקשורים ביותר קרנבל הם לעתים קרובות צורות שונות של בצק מטוגן (כגון cenci ), fritters (כגון frittelle di riso ), או סופגניות (כגון bomboloni או) . עכשיו, אני אוהב בצק חם, מטוגן מרושל בסוכר כמו כל אחד, אבל מה אני לא אוהב הוא טיגון עמוק במטבח שלי.
עבור אחרים שאינם אוהבים לנקות spaters שומן תוהה מה לעשות עם שמן של שמן משומש, הנה מתכון migliaccio: פינוק מקסים, פשוט נעשה באופן מסורתי נאפולי במהלך Carnevale זמן. זה סוג של עוגת גבינה קלה, המכונה עוגת ריקוטה או "פאי ריקוטה" לאיזה אמריקאים איטלקים. הוא מתובל בטעם לימון וניל, כמו קינוחים רבים אחרים של קרנבל , אבל הוא לא כבד מדי או מתוק, מה שהופך אותו מתאים מאוד עבור חטיף אחר הצהריים ( merenda ), זמן תה, או אפילו לארוחת בוקר עם קפוצ 'ינו שלך.
וריאציות :
בנוסף ללימונצ 'לו (אופציונלי) מומלץ במיוחד, ניתן להוסיף לימון קצוץ או קליפת תפוז, או צימוקים. נסה להשתמש לימונים MIER לטעם יותר (אני לעיתים קרובות להפוך לימונצ 'לו שלי עם לימונים Meyer). או שאתה יכול להשמיט או להחליף את קמח סולת לעשות גבינת ריקוטה ללא גלוטן.
מה אתה צריך
- 1 כוס חלב שלם
- 3 כוסות מים
- 3 1/2 כפות חמאה ללא מלח
- 2 לימונים בינוניים (עבור אחד, להשתמש קליפת הירקות כדי ליצור 4-5 רחב, רחב רחב של גדילה, נזהר כדי למנוע את פיטר לבן מר, עבור השני, להשתמש מגררת בסדר [מגררת מיקרופלן עובד טוב] כדי ליצור דק מגולח)
- 1 1/2 כוסות קמח סולת
- 1 כוס ריקוטה טרייה ( מתכון ריקוטה תוצרת בית )
- 4 ביצים גדולות
- 1 1/2 כוסות סוכר מגורען
- 2 כפיות תמצית וניל
- אופציונלי: 1 1/2 כפיות limoncello (
- מתכון לימונצ'לו תוצרת בית כאן )
- לקשט: אבקת סוכר, לפי הצורך לשרת
איך לעשות את זה
עם מדף תנור באמצע, מחממים את התנור ל 390 מעלות צלזיוס.
בסיר בינוני, כבד תחתית מעל לחום בינוני, מביאים את החלב, המים, החמאה ורצועות הלימון הגדולות רק למבשלת. ברגע שהחלב מתחיל בועה, להסיר את רצועות של קינוח עם כפית מחוררת או מסננת רשת בסדר וזורקים. מפזרים את הסולת לתוך הסיר בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. להקטין את החום נמוך להמשיך לערבב עד התערובת מתעבה הופך צפוף וחלק, 1 עד 2 דקות.
מוציאים מהחום ומניחים בצד.
בקערת ערבוב גדולה משלבים את ריקוטה, ביצים, סוכר מגורען, גסה מגוררת דק, תמצית וניל ולימונצ 'לו (אם משתמשים) ומערבבים היטב עם כף עץ או מערבל יד חשמלי על בינוני עד נמוך עד מעורבב היטב.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הסולת לתערובת ריקוטה, ומערבבים היטב כדי ליצור תערובת חלקה ושמנת ללא גושים גדולים (כמה גושים קטנים בסדר).
חמאה וקמח 9 אינץ 'במחבת עגבניות עגולות ולהעביר את התערובת למחבת העוגה. אופים עד שהעוגה מוצקה והחלק העליון חום זהוב, כ-40-45 דקות.
בואו להתקרר לחלוטין, ואז מפזרים קלות עם אבקת סוכר לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 333 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 114 mg |
| נתרן | 70 מ"ג |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |