שרימפס יפני, הידוע גם בשם potstickers או כופתאות, הוא עטיפה טעימה מלא שרימפס וירקות ומחבת מטוגן לשלמות. הוא מוגש באופן מסורתי עם רוטב סויה, או רוטב סויה הדר כגון רוטב פונזו.
Gyoza משמש לעתים קרובות כמנה עיקרית בארוחות משפחתיות, או "okazu". זה גם צלחת בצד פופולרי או מתאבן בחנויות אטריות ראמן, כמו גם כמה izakaya (מסעדות בסגנון יפנית טאפאס).
סגנון פופולרי אחר של gyoza כוללים בשר חזיר מילוי, תערובת של בשר בקר הקרקע חזיר, עוף האדמה gyoza, או כל gioza ירקות. מתכון זה עבור gyoza שרימפס הוא בהיר יותר בהשוואה לכמה בשר מסורתי יותר בשרים.
מאמר בעריכת ג'ודי אונג
מה אתה צריך
- 1/4 כרוב lb. (או hakusai, כרוב nappa סינית, קצוץ דק)
- 2/3 lb. שרימפס גלם בינוני (פגז ו deveined)
- 1 כף. בצל ירוק (קצוץ)
- 2 כפית. זנגביל טרי (מגורד)
- 2 כפית. סאקה
- 1 כפית. מלח
- 1 כפית. שמן שומשום
- 2 כפית. katakuriko (עמילן תירס או תפוח אדמה)
- 20 עד 24 gioza עטיפות
- 1 עד 2 כפות. שמן קנולה (לטיגון)
- רוטב פונזו (רוטב סויה הדרים בבקבוקים, או מערבבים יחס של 1: 1 של רוטב סויה לחומץ אורז)
- קישוט אופציונלי: חרדל חרדל יפני (קראשי)
- קישוט אופציונלי: שיחימי טוגאראשי (יפנית 7-ספייס אבקת צ'ילי)
איך לעשות את זה
- מרתיחים קלות עלי כרוב נאפה וניקוז. תן לזה להתקרר. לסחוט את עלי הכרוב כדי להסיר עודף מים. חותכים את הכרוב ומניחים בקערה בינונית.
- דק קצוץ, שרימפס deveined ולהוסיף אותו לקערה עם כרוב.
- מוסיפים בצל ירוק קצוץ וג 'ינג' ר מגורר לתוך הקערה ומערבבים כרוב, שרימפס מרכיבים היטב.
- מתבלים במלח, מלח ושמן שומשום. הוסף katakuriko (עמילן תירס או תפוחי אדמה) ומערבבים היטב. ללוש את התערובת עם הידיים אם יש צורך.
- קח עטיפה gioza ומניחים כף קטנה של מילוי (בערך 1 כפית גדלה) באמצע העטיפה.
- שים מים לאורך קצה העטיפה על ידי טבילה את האצבע בקערה קטנה של מים.
- מקפלים מעל חצי עטיפה לעשות חצי עיגול, לאסוף את הצד הקדמי של העטיפה ואת איטום העליון.
- חזור על התהליך כדי להכין עוד כופתאות gyoza עד כל המילוי משמש.
- מחממים שמן קנולה במחבת גדולה על אש גבוהה. מקום gyoza במחבת ומטגנים את התחתונים של gioza להיות חום וחד. להדליק את החום נמוך.
- יוצקים 1/4 כוס מים במחבת ומכסה. קיטור gyoza על חום נמוך עד המים נעלם.
- מגישים gyoza עם רוטב טבילה בצד.
- לקבלת רוטב טבילה, להשתמש גם פונזו בקבוק (רוטב סויה הדר), או להפוך את עצמו על ידי ערבוב של 1: 1 יחס של רוטב סויה חומץ אורז.
- לקבלת לקישוט, להוסיף karashi (חרדל חם יפנית) כדי רוטב סויה הדרים אם אתה רוצה.
- לחלופין להשתמש shichimi togarshi (יפנית 7-צ'ילי אבקת התבלין) כדי לקשט את הרוטב סויה הרוטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1254 |
| שומן טוטאלי | 56 גר ' |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 342 מ"ג |
| נתרן | 5,082 מ"ג |
| פחמימות | 41 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 143 g |