ספוג אגוזים זה מתאים לפסח כי הוא נטול גלוטן. התאמנו את המתכון הזה מאחד שנקרא "פקאן" ו"אלזבת רול "מאת מריאליסה קלטה מהניו יורק טיימס. החלפנו סירופ פשוט לגרנד מרנייה והקמנו את הקינוח שלנו בגבינת גבינת שמנת. אבל מאז סוכר ממתקים בקפאון לא נחשב כשר לפסח, כללנו הוראות כיצד ליצור משלך.
הנה עוד מתכונים של פסח ועוד מתכונים קינוח קינוח . המתכון קורא לאגוזי לוז ופקאן להיות הקרקע, אבל אם אתה יכול למצוא ארוחה אגוזים ארוחה פקאן (אגוזים הקרקע דק), זה עושה את הדברים הרבה יותר קל.
Roulade הוא מילה צרפתית עבור משהו הוא התגלגל והוא יכול להתייחס קינוח מתוק עשה עם עוגת ספוג ומולא קצפת, שמנת מאפה, גנאש ולפעמים פירות. אלה roulades קינוח הם גם נקראים בדרך כלל שוויצרי לחמניות. העוגה הוא אמר שמקורם במרכז אירופה, לא בשוויץ, ולכן שמו של מקור לא ברור. רולדה מלוחה, לעומת זאת, מתייחס חתיכת בשר רזה, עוף או דגים כי הוא התפשט עם מילוי ולאחר מכן מגולגל, קשור ומבושל.
מה אתה צריך
- 1 כוס אגוזים מעורבים (אגוזי לוז או אגוזים, קרקע דק)
- 1 1/4 כוסות אגוזים מעורבים (ארוחה פקאן או אגוזים, קרקע דק)
- 9 ביצים גדולות (מופרדות)
- 1 כוס סוכר חום (ארוז)
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1 מלח מקף
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 1/2 כוסות שמנת (כבדה)
- 3 כפות אבקת קקאו (לא ממותק)
- 1/3 כוס סוכר (superfine)
- 3 כפות סירופ פשוט
- 12 גרם גבינת שמנת (מרכך)
- 6 גרם חמאה ללא מלח (מרכך)
- 1 1/2 כוסות סוכר (ממתקים, "מסוננים או סוכר", ראה להלן)
- 1 כפית תמצית וניל
- לקשט: שבבי שוקולד
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את הספוג: מחממים תנור ל 350 מעלות. מעיפים מחבת jlyroll בגודל 15 1 x 10 1/2 אינץ 'עם תרסיס בישול. מניחים פיסה של נייר קלף על גבי מעיל קל עם סרט נוסף של תרסיס בישול.
- בקערה גדולה, היכו את החלמונים עם הסוכר החום עד צבע קרמל עבה ואור. מקפלים בארוחות אגוזים, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את הווניל.
- מקציפים את חלבוני הביצים עד נוקשים ומקפלים אותם לתוך הבלילה ספוג. כף לתוך המחבת מוכנה. אופים במשך 15 עד 20 דקות או עד שהקצוות מפנים חום בהיר ובדיקות קיסם נקיות באמצע העוגה. לא overbake.
- בעוד העוגה אפייה, להפיץ מגבת תה נקייה נטולת מוך על הדלפק ואבק זה עם סוכר ממתקים. כאשר עוגה סיים אפייה, להסיר אותו מהתנור ומיד להעיף אותו על גבי מגבת מוכנה. מוציאים את המחבת ומקלפים בזהירות את נייר הקלף. מגלגלים את עוגת הספוג ואת המגבת מהצד הארוך. בואו להתקרר לגמרי.
- כדי להכין את המילוי: בקערה בינונית, מקציפים יחד את השמנת עד הסמיכות. מוסיפים את הקקאו המנופה, הסוכר המעולה והסירופ הפשוט וממשיכים להכות עד שהפסגות הנוקשה יוצרות.
- כדי להרכיב את roulade: לפרוש את העוגה מקורר להסיר את המגבת. השתמש מרית כדי להפיץ את השמנת באופן שווה על העוגה. ואז בזהירות לגלגל את העוגה לגבות שוב. קירור עד מוכן הכפור.
- כדי להכין את הכפור: בקערה בינונית, היכו את גבינת השמנת עד שהיא חלקה לחלוטין. בקערה בינונית נפרדת, מקציפים את החמאה במהירות נמוכה, ולאחר מכן מגבירים בהדרגה את המהירות ומכים עד שהחמאה בהירה, חלקה חלקה ומפיצה צליל סטירות, כאשר היא פוגעת בצידי הקערה.
- כדי להכין את הסוכר של הסוכר לפסח: לכל כוס סוכר של ממתקים נדרשת 1 כוסות מינוס 1 1/2 כפיות סוכר לבן מגורען עם 1 1/2 כפיות עמילן תפוחי אדמה במעבד מזון לאבקה דקה.
- מוסיפים את הסוכר של הסוכר (או הסוכר של פסח, ראו לעיל) ומערבבים במהירות נמוכה עד לשלב מלא. מוסיפים את וניל ו להכות במהירות נמוכה 15 שניות. להגביר את המהירות גבוה שוט עד חלקה לחלוטין, שמנת וקל, כ 5 דקות. מוסיפים את הגבינה הקצוצה ומכים במהירות נמוכה במשך 30 שניות לשלב, ואז מגבירים את המהירות למדיום ומכים 30 שניות כדי להאיר את הקפאון. השתמש מיד או לאחסן במיכל אטום עד שבוע בקירור.
- כדי לקשט את roulade: קרח את כל roulade עם קרם גבינת שמנת. לקשט עם שוקולד מגולח, אם תרצה. מקפיאים כל שאריות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 654 |
| שומן טוטאלי | 48 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 168 mg |
| נתרן | 223 מ"ג |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |