מוס גבינה עיזים הוא מתאבן דקדנטי כי יהיה "וואו" האורחים, למרות שזה קל מאוד לעשות. לעומת גבינת עיזים טרייה , מוס גבינה יש מרקם עשיר יותר, fluffier טעם עדין יותר.
עירית טעם טוב במיוחד הוסיף מוס גבינה עיזים, אבל עשבי תיבול טריים אחרים כמו בזיליקום ופטרוזיליה יכול להיות מוחלף.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס מצליף (או שמנת כבדה)
- 2 כפות חלב
- 4 גרם גבינת עיזים (רכה ורעננה)
- 2 כפות עירית (קצוץ דק, או עשב אחר)
איך לעשות את זה
1. ביד או באמצעות מערבל חשמלי (שהוא הרבה יותר מהר), לטאטא את השמנת עד שיש לה פסגות רכות ומרקם הדומה קצפת. לְהַפְרִישׁ.
2. בקערה נפרדת, מערבבים יחד גבינת עיזים וחלב עד שגבינת העזים התרככה. מערבבים בצ 'יפס. מקפלים בעדינות קצפת.
3. מגישים קר, עם לחם ו / או קרקרים בצד.
כיצד להתקפל ב
כאשר החומרים "מקופלים" יחד, זה נעשה כך המרכיבים נשארים אור רך והם לא מעל blended.
קיפול הוא בדרך כלל נעשה עם חלבונים ביצים קצוץ או קצפת. כדי לקפל את החומרים יחד, להשתמש מרית רחבה. אל תערבב; בעדינות להזיז את המרית בתנועת מעגל למעלה ולמטה, הולך מתחת הקצפת בעדינות גורף אותו מעל החומרים האחרים. מקפלים את המרכיב רק עד שהם משולבים, לא לערבב יתר על המידה.
ההבדל בין קרם כבד לבין קרם שמנת
קרם כבד שמנת הקצף דומים מאוד וניתן להשתמש בו להחלפה. ההבדל היחיד הוא כי קרם כבד יש מעט יותר שומן תוכן. תכולת השומן הגבוהה יותר עוזרת לשמנת כבדה לקל יותר ולהפוך לקצפת עשירה ויציבה יותר.
מהו גבינת עיזים טריים?
גבינת עיזים טריים מכונה לעתים קרובות על ידי המילה הצרפתית chevre (מבוטא "SHEV-ruh" או לפעמים "SHEV"), כלומר "עז".
גבינת עיזים טריים היא רכה ו שמנת ולא הזדקנה במשך זמן רב מאוד, עם זאת, המרקם לא צריך להיות מתפשט לחלוטין. כמה סוגים של גבינת עיזים טריים יש יותר מרקם רך למחצה, מתפורר.
עבור מתכון זה, לקנות יומן (או צילינדרים בצורת) גבינת עיזים טריים שאין להם קליפה. סוגים אחרים של גבינת עיזים טריים, אשר מתאימים יותר עבור צלחות גבינה ולא לבישול, באים בצורות שונות וגדלים שונים.
פירמידה: צורה מסורתית עבור גבינת עיזים צרפתית, רבים של פירמידות אלה נראה שיש לחתוך העליון שלהם, כך העליון שטוח ורחב. האגדה היא כי צו זה בא נפוליאון, אשר דרש את צמרות מחודדים של גבינה יוסר אז הוא לא נזכר כישלונותיו הצבאיים במצרים.
דוגמאות לפירמידות הן Valencay ו Pouligny-Saint-Pierre.
פאק: גבינת עיזים, כמו סלס-סור-שר, ניתן למכור בצורה הדומה דיסקוס הוקי קטן. לעתים קרובות אלה pucks מכוסים אפר או יש רזה, אכיל קליפה.
קרוטן : קרוטן הוא חתיכת קטן בצורת חתיכת גבינת עיזים. Crottins להשתנות בגודל אבל הם בדרך כלל רק כמה אונקיות במשקל. לעתים קרובות יש להם קליפה דקה שיכולה להיות רכה או המשרד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 391 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 103 מ"ג |
| נתרן | 438 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |