Murgh Methi Malai הוא צלחת עוף שמנת וטעימה. אם כי די קל לעשות, זה טעים כמו משהו מיוחד שתזמין במסעדה הודית טובה!
כשאני מבשלת את מורג מתי את מאלי במקומי, אני בדרך כלל עושה זאת כשאני מבדר. הבית מלא ניחוח טעים ... קבלת פנים טובה לאורחים רעבים כשהם נכנסים.
את הניחוח היפה יש לעשות עם איך את ghee המשמשים את מעשי בישול כמו ממס עבור שמנים אתריים של תבלינים. את חילבה משאיר קרא על המתכון להשאיל טעם ארצי מדהים, מתכון זה, אשר הולך טוב מאוד עם נאן טרי או Chapatis.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג של חתיכות עוף, העור הוסר ומרינדה עם ...
- עבור המרינדה: 12-15 שיני שום
- 3 "חתיכת זנגביל טרי
- 8 צ 'ילי אדום יבש שלם
- 1 ו 1/2 כפית מלח
- 1 ו 1/2 כפית אבקת פלפל שחור טחון
- עבור אבקת masala התבלין: 2 כפיות זרעי כמון
- 3 כפיות תירס פלפל שחור
- 2 כוכבים אניס
- 2 X 1 "מקלות קינמון
- 6 ירוק cardamoms
- 3 שחורים
- 12 ציפורן
- קמצוץ גדול של אגוז מוסקט מגורד
- 2 כפות זרעי כוסברה
- 5 עלי דפנה
- אחר: 3 בצל גדול, כדי להפוך להדביק גס
- 3 tbsps ירקות / קנולה / חמניות בישול שמן / ghee
- 1 ו 1/2 כוסות חלב דל שומן
- 5 tbsps כבד שמנת
- 3 tbsps של Kasoori methi מיובש (או כוס של חילבה טריים משאיר קצוץ גס)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- השתמש מעבד מזון כדי להפוך את הדבק בסדר של זנגביל, שום, צ 'ילי אדום יבש. כאשר הדבק מוכן, מוסיפים את המלח והפלפל. מערבבים אותו לתוך חתיכות עוף ולשמור בצד במקרר כדי למריא במשך 3 עד 4 שעות.
- עכשיו להכין את אבקת מסאלה יבש: צולים את זרעי כוסברה ואת המפרץ משאיר בקלילות לטחון אבקה.
- לעשות אבקה של תבלינים הנותרים ללא צלייה ולשמור בצד.
- מחממים לא שטוח מקל תחתית שטוחה על חום בינוני. כאשר חם, יוצקים את הבצל להדביק את זה קל, מוסיפים קצת מלח מקבל את הבצל לבשל מוקדם יותר והוא מקבל קרמל בקלות.
- כאשר הדבש בצל מקבל קצת שחום, מוסיפים את המרינדה ואת העוף, ומערבבים ומבשלים על אש בינונית עד תערובת עוף מסלה להדביק מתחיל משחרר את השומן שלה.
- עכשיו להוסיף את השמן / ירקות / קנולה / שמן חמניות. מערבבים היטב.
- לאחר מכן, מוסיפים את אבקת תבלינים לשמור sautéing במשך 3-5 דקות נוספות.
- מנמיכים מעט חום, מכסים ומבשלים כ -10 דקות, או עד שהתרנגולת נעשית.
- הבא, יוצקים את החלב, להתאים את התבלינים על פי הטעם ולהביא את הסיר לרתיחה.
- לאחר מכן, יוצקים את השמנת וממשיכים עם כתוש kasoori methi.
- מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 3 עד 4 דקות עד שניחוח הארובה נספג לתוך הרוטב.
- מגישים חם עם נאן או צ'אפאטיס.
כמה טיפים:
- אתה יכול להוסיף כמה של חילבה עלים כרצונך, אבל לדאוג כי הרוטב לא להפוך מריר.
- אתה יכול להתאים תבלין על ידי הוספת קצת מיץ לימון או אפילו יוגורט.
- עוד קצת קרם יהפכו את המנה אפילו יותר טעים.