זה גבינה רכה, נוטף לא תמיד קל למצוא בחנויות גבינה. זה נקרא רשמית Stracchino di Crescenza, אבל לעתים קרובות רק Crescenza בקיצור.
קרשנזה היא גבינת חלב פרה איטלקית רכה עם קליפה טבעית דקה מאוד, רכה (בעידוד אמבטיה קצרה במי מלח). Crescenza יש טעם טארט, פירותי, טרי.
מי עושה את קרשנזה?
Stracchino di Crescenza (strah-Kee-noh dee kreh-SHEN-zha) נעשתה לראשונה באזור האיטלקי של לומברדיה, במיוחד בעמק פו. "סטראקה" פירושו עייף, התייחסות לפרות העייפות שהובילו במעלה ובמורד האלפים שחולבו כדי ליצור את שטראצ'ינו די קרשנזה. הוא חשב כי פרות עייפות, מתורגל היטב נתן חלב עשיר נוסף עם תוכן חמאה גבוהה מושלמת להכנת קרשנזה.
הגבינה נעשתה באופן מסורתי עם חלב גולמי, אבל רוב הגרסאות עכשיו (במיוחד בארה"ב) מבוצעים עם חלב מפוסטר.
כיום, בנוסף ליצרנים האיטלקים, יש קומץ של גבינות שמייצרות את קרשנצה בארצות הברית. ביניהם הם חוות בלואת'ר, בלג'ויוזו ומוצרלה.
Crescenza יכול להיות גם בבית: מתכון Crescenza מ תרבויות לבריאות
כמו מה זה נראה?
Crescenza מורכב לוחות בגדלים שונים והם בדרך כלל בצורת ריבוע. הגבינה היא 1 עד 2 אינץ 'עבה ויש לה קליפה דקה מאוד, בצבע קרם, כי בקושי זכאי כמו קליפה בכלל. זה בקושי מכיל את הגבינה נוטף. הדבק של Crescenza הוא שמנת יכול להיות גומי מעט.
Crescenza נמכר בחנויות הוא לעתים קרובות ואקום ארז, כפי שהיא הדרך היחידה להכיל את גבינה רכה עבור משלוח ו / או הפצה.
אילו סוגים של גבינה דומים Crescenza?
Teleme ו Taleggioאיך אני צריך לאכול את זה?
קרשנזה יכול להתפשט על הלחם מוגש עם סלמי או פירות טריים. טעם מתון, חמוץ מעט גם טעם טוב עם ממרחים פירות צ 'אטני. קרשנזה יכול להיות מועף על פולנטה חם, בשימוש על פיצה, או משליך עם פסטה. Stracchino di Crescenza זוגות היטב עם יין לבן פירותי.
Crescenza מתכונים
- קרשנזה חמה עם שום קלוי, כרישה ותימין
- אטל ממולאים תמרים עם קרשנזה
- דינוזאור קייל וקרשנצה גראטין
- קרשנזה Cappelletti עם תירס לבן ודבש מר
- קרוסטיני של פיגס, קרשנצה ופרושיוטו