מה אתה צריך
- 1 נקניק חזיר ללא עצמות (כ 5-6 פאונד / 2.3-2.7 ק"ג)
- עבור רוב:
- 2 כוסות / 475 מ"ל חרדל (דיז'ון)
- 1 כוס / 240 מ"ל פטרוזיליה (טחון)
- 1/2 כוס / 120 מ"ל קליפת תפוז מיובש (או קליפת לימון, טחון)
- 1/2 כוס / 120 מ"ל רוזמרין (עלים, מרוסק)
- 1/4 כוס / 60 מ"ל פלפל שחור
- 2 כפיות / 10 מ"ל מלח
איך לעשות את זה
בקערה ערבוב בינוני, מערבבים לשפשף את החומרים לתוך הדבק. כתף חזיר הכתף עם לשפשף, מכסים בניילון נצמד ומקרר 1 שעות. לחמם מעשן ולהתכונן לעשן 8 שעות.
ודא שבבי עץ הם ספוג ו מרוקן לפני השימוש. הוסף פחם ושבבי עץ לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורה נמוכה, סביב 225 מעלות F / 110 מעלות צלזיוס. כתם חזיר כתם במשך כ 8 שעות או עד טמפרטורות פנימיות להגיע 185 מעלות f / 85 מעלות צלזיוס.
לאחר חזיר מבושל להסיר מעשן. לעטוף בחוזקה בנייר כסף ולאפשר לשבת במשך שעה. לאחר מכן לגולל התחת חזיר וחתך. שלב חזיר עם 1/3 של רוטב השולחן האהוב עליך. ממשיכים להתחמם ומגישים על לחמניות לחם לבנות עם רוטב שנותר בצד. למעלה עם קול Slaw ו רוטב גימור האהובים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 895 |
| שומן טוטאלי | 53 גר ' |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 323 מ"ג |
| נתרן | 1,618 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 92 g |