גינס שחור ושחור מוס שוקולד

גינס הוא משלים נפלא שוקולד. קינוח קטיפתי זה מוגש במחסן גינס, בשער סנט ג'יימס בדבלין. מחסן גינס הוא כיום מספר המבקרים הבינלאומי באירלנד.

הודפס באישור של הספר האירי קוקבוק על ידי מרגרט ג 'ונסון (כרוניקה ספרים 2005).

מה אתה צריך

• מוס שוקולד שחור:
• 8 גרם שוקולד מריר או שוקולד מריר, קצוץ או מגורד
• 1/2 כוס (1 מקל) ללא מלח קריגולד אירי חמאה
• 1/4 כוס סוכר מעולה
• 3/4 כוס גינס
• 3 ביצים גדולות, מופרדות
• 1 כוס שמנת
• מוס שוקולד לבן:
• 6 גרם שוקולד לבן, קצוץ או מגורד
• 1 כוס שמנת

איך לעשות את זה

כדי להפוך את מוס שוקולד שחור:

1. בקערה קטנה על סיר של מים רותחים, או בדוד כפול, משלבים את השוקולד, החמאה והסוכר.
2. מערבבים עד שהמוצר נמסה והתערובת חלקה.
3. מערבבים את גינס ומכניסים לחלמונים. הסר מהחום.
4. בקערה קטנה, לשטוף את השמנת עם מערבל חשמלי עד פסגות רך הטופס.
5. מקפלים את הקרם לתערובת השוקולד.

1. עם מכות נקיות, בקערה בינונית, מכים את חלבוני הביצה עם מערבל חשמלי עד שיצרו פסגות נוקשות.
2. מקפלים את הלבנים לתערובת השוקולד.
3. מלאו 8 כוסות יין או פרפאי בשלושה רבעים מלאים בתערובת השוקולד.
4. מקפיאים בעת הכנת מוס שוקולד לבן.

כדי להפוך את מוס שוקולד לבן:

1. בסיר קטן על אש בינונית, משלבים את השוקולד הלבן ו 1/2 כוס שמנת.
2. מערבבים עד שהמוצר נמסה והתערובת חלקה.
3. מוציאים מהחום ומניחים להתקרר, נעים פעם או פעמיים, למשך 30 דקות, או עד שהם מתעבים.
4. בקערה קטנה, להכות את הנותרים 1/2 כוס שמנת עם מערבל חשמלי עד טופס peaks נוקשה.
5. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת השוקולד הלבן.
6. מכניסים את התערובת מעל ראש מוס שוקולד ומקררים לפחות 2, עד 24 שעות.