איך לעשות את ג 'ריקי מן הקרקע בטורקיה

במקום להשתמש בפרוסות דקות של בשר בקר או עוף, אתה יכול להשתמש בבשר טחון לבן כל, כל כהה, או תערובת של שניהם עבור מטורף זה טעים. החלק הכי טוב הוא שאתה יכול לשלוט על כמות המלח שנכנס לתוכו.

הוא טעון עם טעמים אומאמי יש רק את הכמות הנכונה של chewiness. בצע את ההוראות האלה בדיוק יהיה לך מטומטם כי ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר, במקרר, או במקפיא.

מה אתה צריך

• 1 פאונד טורקיה הקרקע
• מיץ צניחה של 1 לימון
• 2 כפות בצל מגורר
• 1 כף תמרי או רוטב סויה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף סוכר
• 1 כף שמן זית
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 שום ציפורן, מגורד (קילוף ולאחר מכן להקפיא את השום הראשון להקל על grating)
• 1 כפית מלח או לפי הטעם
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית עשן נוזלי (אופציונלי)
• 1/8 כפית פלפל קאיין טחון (אופציונלי)

איך לעשות את זה

1. לשמור על בשר הודו בשר מקורר עד שאתה מוכן להשתמש בו.
2. בקערה גדולה, מערבבים יחד מיץ לימון וצ'סט, בצל, טמרי או רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, סוכר, שמן זית, פפריקה, שום, מלח, פלפל ועשן נוזלי אופציונלי ופלפל קאיין.
3. בואו החומרים לשבת במשך 15 דקות הטעמים להתחתן.
4. מוסיפים את תרנגול ההודו ומשלבים היטב. ידיים נקיות הן כלי המטבח הטוב ביותר עבור עבודה זו. שים את התערובת לתוך המקרר למשך שעה אחת.

1. הניח גיליון של נייר שעווה או קלף על משטח עבודה. לגרוף על 1/4 של תערובת קופצנית על זה. או ללטף אותו ביד או לשים גיליון שני של נייר שעווה או קלף על גבי לגלגל אותו לעובי של 1/4 אינץ '.
2. הסר את הדף העליון של נייר שעווה או קלף, אם השתמשת אחד. שים את אחד מגשי התייבשות על הקופסה והפוך את כל העניין, ובכך מעביר את הקופסה למגש המייבש.
3. הסר את הגיליון הנותר של נייר שעווה או קלף.
4. תיקון כל החורים על ידי טפיחה בתערובת גרגר גלם יותר.
5. מייבשים במשך 4 עד 6 שעות ב 155 F. בדוק לאחר ארבע שעות. אתה רוצה לייבש את שלך לגמרי מיובש, אבל לא פריך. אל תדאגו אם אינכם בטוחים במאה אחוז כי זיהיתם נכון את העקביות. פשוט בצע את עצות בטיחות מזון להלן.

הבטחת מוצר בטוח

• לא כל הגדרות הטמפרטורה של המייבש מדויקות. אתה רוצה את הבשר כדי להגיע טמפרטורה פנימית של 160 ל 165 כדי להיות בטוח. אבל מטומטם הוא כל כך רזה, כי זה יכול להיות קשה להכניס מדחום בשר לתוכו.
• שלב זה הגמר בתנור מבטיח שזה מבושל במלואו לטמפרטורה בטוחה. עם זאת, שלב הגמר קצר מבשל את הבשר ולא מחליף את הצעד הארוך של ייבוש הבשר של התייבשות.
• כדי להבטיח מוצר בטוח, כאשר הקופסה שלך נראה יבש אבל עדיין לעיס, להעביר אותו לאפיוני מגשים לסיים אותו בתנור שחומם מראש 275 F במשך 10 דקות.

אחסון טורקיה טרקי

• תרנגול ההודו שלך חייב להיות יבש לחלוטין מקורר לפני החבילה. בזמן שהוא קירור, זה ייתן קצת לחות, ואתה לא רוצה כי עיבוי באריזה.

• אתה יכול לאחסן אותו צנצנת זכוכית או תיק פלסטיק לנעול- zip. תווית החבילה עם התוכן, "טורקיה Jerky," ואת התאריך שבו אתה יבש.
• המטומטם שלך צריך להישמר במקום קריר וחשוך. לאחסון ארוך יותר, שמור אותו במקרר או במקפיא.