שמן רוטב לימון, שנקרא ladolemono או λαδολέμονο ביוון מבוטא lah-tho-LEH-mo-no , הוא ציפוי קלאסי עבור דג בגריל. רוטב ניתן להשתמש במובנים רבים כדי לשפר את הטעמים של כל מיני מאכלי ים, אבל תוכלו למצוא שימושים רבים אחרים עבור אותו גם כן.
אל תכתוב את זה אם המשפחה שלך הופכת את האף הקולקטיבי שלהם בדגים. השתמש בו על ירקות או על כל דבר אחר שמתאים היטב עם שמן אור שילוב טעם לימון. זה בעצם ויניגרט שיכול להוסיף קצת zing עוף אפוי, ברוקולי מאודה או סלט bland. זה טוב במיוחד עם סלמון.
מה אתה צריך
- מיץ של 2 לימונים (כ 4 כפות)
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1 קמצוץ מלח ים
- אופציונלי: 1 שן שום (טחון או פרוס)
איך לעשות את זה
- שלב את כל החומרים בבלנדר. התערוב על האש גבוהה במשך כמה שניות עד שהרוטב נעשה סמיך ושמנוני.
- הוסף את הדגים האהובים עליך, ירקות או צלחת עוף כמו תיבול.
טיפים וריאציות:
- אם אין לכם בלנדר, אתם יכולים להשתמש בצנצנת זכוכית עם מכסה צמוד. לנער אותו במרץ עד רוטב מתעבה כדי עקביות שמנת. אפשרות נוספת היא למקם את כל החומרים בקערה ערבוב ולהכות עם מקצף.
- מגישים את הרוטב בצד כך המשפחה או האורחים יכולים להוסיף מעט או כמה זה כמו שהם אוהבים את הארוחות שלהם. אבל הזהיר - הרוטב יפריד קצת אחרי זה יושב קצת. אתה יכול להיות הכי טוב לשרת רק כמות קטנה של רוטב על השולחן, ואז אתה יכול מחדש לטאטא במטבח כאשר למלא את קערת ההגשה.
- אתה יכול גם לצחצח את הרוטב על חזה עוף או פילה דגים לפני הבישול.
- גרסה יוונית פחות או יותר של רוטב זה מוסיפה כפית חרדל דיז'ון.
- אתה יכול להוסיף מגע של אורגנו אם אתה מעדיף.
- מילה על שמן הזית: אל תתפתו להחליף שמן זית כתית או שמן זית "רגיל" בתוך קמצוץ. שמן הבתולה מופק בתהליך דומה שמן בתולה נוספת. זה "טהור", לא מעורבב עם שמנים אחרים. ההבדל העיקרי הוא הזיתים המשמשים כדי להפוך אותו. שמן הבתולה עשוי זית ריפר, וכתוצאה מכך על 2 אחוז חומציות. שמן זית כתית מעולה יש פחות מ 1 אחוז חומציות. איזה שינוי זה עושה? שמן זית וירג 'ין טוב לבישול, בעוד שמן בתולה נוספת היא המועדפת על תחבושות כמו זה, או בכל עת אתה יכול לתכנן להשתמש בו מתכון שבו בישול אינו נדרש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 596 |
| שומן טוטאלי | 55 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 39 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 163 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |