שמפניה בולינגר
"אני שותה את השמפניה שלי כשאני מאושרת וכשאני עצובה. לפעמים אני שותה את זה כשאני לבד. כאשר יש לי חברה, אני מחשיב את זה חובה. אני מתעסק עם זה אם אני לא רעב ולשתות את זה כשאני. אחרת אני לא נוגע בזה - אלא אם כן אני צמא ".
לא ג'יימס בונד אלא ציטוט למעשה ממדאם ז'אק בולינגר, הידועה בחיבה במשפחתה כדודה לילי. היא היתה ראש בית שמפיין המפורסם מ 1941 עד מותה בשנת 1977.
איזה מקסם גדול שבו לחיות את החיים.
מתוך הרומן הראשון של ג'יימס בונד ( ב -1956) ובסרטים (1976), המרגל האולטימטיבי ואיש הדבון, על הזמן, נראו בשתיית שמפניה, לא פחות מ"בולינגר שמפניה ". מה זה אם כי עושה את זה שמפניה להתבלט משאר.
איפה בולינגר שמפניה עשה?
מלון הולידיי בולינגר (House of Bollinger) שוכן בלב גיאוגרפי של שמפיין (A Champ), וממוקם במרחק של נסיעה קצרה מהעיר אפרנאי (Epernay) הידועה. בית הבולינגר הבלתי מרוסן נמצא ברחוב ז'ול לובה במרכז העיר; אקסטרווגנטיות בידי בולינגר שמורה לכרמים, לענבים וליין.
ראש בולינגר הוא גיזלן דה מונטגולפייר, נכדו הגדול של מייסד. Ghislain הוא שובב, אדם מקסים אבל מאחורי זה שוכב גבר עם תשוקה היין שלו. הרצינות לקבל את המסר של בולינגר על פני ללא כל יהירות קלה מאחד בעמדה כה נערצת.
בולינגר היא האחרונה האמיתית בתים בבעלות המשפחה שמפיין.
בולינגר לשמור על שיטות מסורתיות רבות שלהם יין, אבל יש גם השקיעו סכומי עתק של כסף בטכנולוגיה. "אנחנו משתמשים בטכנולוגיה ומתאימים אותה כדי שזה יעבוד בשבילנו", אומר סטיבן, "חשוב שכל שימוש בטכנולוגיה לא ייקח כל אחת מהדמויות שמייצרות את בולינגר".
היין מתוסס בחביות עץ אלון ומעט נירוסטה.
העץ הוא לא לתת טעם היין, היא לשמור על השליטה של חמצון. השליטה חשובה מאוד לבולינגר. זה עם שליטה, כי שנה אחר שנה, הבית מייצר יין כי הוא עקבי בסגנון, טעם, ואיכות.
המשפחה כבר עושה יין מאז 1829 וזה לא מפתיע את בריטניה היא עדיין השוק הייצוא הגדול ביותר שלהם; אחרי שכל המלכה, צ'רצ'יל וג'יימס בונד אינם יכולים לטעות.
"הבריטים מגיבים היטב את העקביות של Collée מיוחד בולינגר. השנה על הבקבוק לא חשובה, זה העובדה שהם יכולים לפתוח כל בקבוק תמיד לקבל את אותו יין איכותי ", אומר לי סטיבן.
אבל מה זה שמחייב את העלות של Bollinger Special Cuvée - מוכר סביב 50 £ או גרנד אננה - וינטאג שמפניה כ 55 £. שוב, סטיבן Leroux מנהל שיווק שמפיין בולינגר. "אין שום דבר רע עם בקבוק ב 12.99 £" הוא אמר לי "זוג צעיר עם משפחה ולא הרבה כסף, שרוצים לשתות שמפניה לחגיגה, זה מושלם."
היינות הראשיים של בולינגר
מיוחד Covée
- זהו הביטוי המושלם ביותר של סגנון בולינגר. תסיסה ראשונית מתרחש טנקים נירוסטה קטנים או חביות אלון.
- על מנת לשמור על עקביות, 5 - 10% של יינות מילואים שמר במשך חמש עד עשר שנים magnums נעצר עם הפקק להיכנס הרכב של תערובת.
- היין מזדקן במרתף למשך שלוש שנים לפחות.
- לה גרנד אנה
- בשנים יוצא דופן, בולינגר, נאמן אי פעם למסורת יינות מייצרת רק תערובת וינטאג 'אחד - La Grande Année, יוקרה cuvee.
- התסיסה הראשונה מתרחשת רק בחביות עץ אלון.
- La Grande Annee הגילאים לפחות חמש שנים ולעתים קרובות יותר משישה במרתף, תחת הפקק. RD (לאחרונה disgedged)
- מאדאם בולינגר הציעה לראשונה יין זה בשנת 1961.
- RD האם גרנד Anee כי יש להזדקן לתקופה ארוכה יותר: מינימום של שמונה עד עשרים או עשרים וחמש שנים.
- מטבע הדברים, RD מתגאה יכולת כמעט בלתי מוגבלת לשימור.
- La Grande Année Rosé
- כפי שהשם מרמז זה יין ורוד. זה נעשה על ידי הוספת יין אדום מתוך מגרש מסוים - La Côte aux Enfants - בלב של Aroy terroir.