לפני זמן רב בימים של כוננים בקר בעמק סנטה מריה, הופיעו בישול מסורתי המכונה סנטה מריה ברביקיו. בימים אלה, מסורת זו מורכבת של בשר בקר צלויים בגריל, עוף, סלט. זהו סגנון נהדר עבור בישול ודרך פשוטה להכין את המנה העיקרית.
מה אתה צריך
- 2 עד 3 פאונד (1 עד 1.3 ק"ג) בשר צלוי
- 2 כפיות (10 מ"ל) מלח
- 2 כפיות (10 מ"ל) אבקת שום
- 2 כפיות (10 מ"ל) סוכר
- 2 כפיות (10 מ"ל) פלפל שחור
איך לעשות את זה
1. משלימים את התבלינים ומפזרים על פני השטח של שלוש מנות בשר. להפריש כ 30 דקות.
.2 מחממים את הגריל לטמפרטורה גבוהה. מניחים את הקצה על הגריל החם וצורכים את המשטח במשך שתי דקות לכל צד. התרחק מהטמפרטורה הגבוהה או צמצם לאש נמוכה והמשך בבישול עד לסיום. זה רצוי לעשות עם המכסה כדי למנוע צריבה או overcooking אבל זה תלוי בשיקול דעת שלך על בסיס הציוד שלך.
מה שאתה רוצה זה טמפרטורת צלייה סביב 300 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס). ממשיכים לבשל עד שהבשר מגיע לדלילות הרצויה ומסירים מהגריל. תוכנית על כ 45 דקות זמן בישול הכולל אבל לפקוח עין על הבשר. רצוי זה בשר צריך להיות מוגש בינוני נדיר.
באופן מסורתי זה משולש טיפ הוא על האש על גחלים אלון אדום גריל פחם עם grates מתכווננת. הבשר הוא צרוב קרוב לאש ואז הסורג מורם כדי לאפשר את הבשר להאט צלויים עד שנעשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 420 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 169 מ"ג |
| נתרן | 895 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 55 גרם |