הילדים שלי אוהבים מקרוני וגבינת קראפט. הנה, אמרתי את זה. לא עשיתי את זה הרבה זמן למרות, כמו רובנו, אני נכנע קריאה של הקופסה הכחולה לפעמים. אבל בכל פעם שהם אוכלים אותו בבית של חבר, אני בהחלט שומע על זה מאוחר יותר: "קיפר מקבל את המקרוני ואת הגבינה בתיבה כל לילה! למה אנחנו אף פעם לא יכולים לעשות את זה? "
ובכל זאת, נראה שהם מוכנים לאת חפירה בגירסה זו תוצרת בית בקליפ מהיר למדי, ואנחנו יכולים לבטא את כל המרכיבים. משוחזרים עם תערובת גבינות ומועשרים בחלב ובשמנת, אפילו אורחים מבוגרים נוטים להיאנח בהנאה, בעודם מביטים בקרום הפאנקו החום היושב על תבשיל מבעבע של קאוואטלי השוכן ברוטב ריחני בתערובת של גרוייר וצ'דר. (למרות שאנו מכנים אותו מקרוני וגבינה, צורת הפסטה בפועל תופס.) קשה לחשוב על מנה אחת עם ערעור ילד אוניברסלי יותר.
חרדל דיז'ון ופתיתים פלפלים אדומים מעניקים למיקרוני ולגבינה בעיטה קטנה, קצה קטן, ומחסירים את הצלחת מלהיות עשירים ומלאי מדי (לא שמשהו לא בסדר בזה). וכן, לא, זה לא שומן נמוך. תודה ששאלת.
אל תחמיצו: מחבת אחת, גבינת בקר, מקרוני
מה אתה צריך
- לקבלת Panko ציפוי:
- 3 כפות חמאה ללא מלח
- 3 כוסות פאנקו (פירורי לחם יפניים, ראה הערה)
- 1/2 כוסות גבינת פרמזן מגוררת
- עבור רוטב פסטה וגבינה:
- 4 כפות (1/2 מקל) חמאה ללא מלח, בתוספת חמאה לשימון צלחת אפייה
- 4 כפות קמח לכל מטרה
- אופציונלי: 1/2 כפות פתיתים פלפל אדום
- 4 1/2 כוסות חלב
- 1 כוסות שמנת
- 5 כוסות גבינת צ 'דר (או Gruyère, או תערובת, מגורד: ראה הערה להלן)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
- 4 כפיות חרדל דיז'ון
- 1 1/2 כפיות מלח כשר (או יותר לפי הטעם)
- 1/2 כפיות טחון טרי פלפל שחור (או יותר לפי הטעם)
- 1 1/2 חבילות (24 גרם) מיובש cavatelli (או ziti, פנה, או כל פסטה קצרה)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 400 ° F. מחממים מנה רכה של 4 ליטר אפייה.
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה, מלח אותו בנדיבות, ולתת מים לחזור לרתיחה.
- בינתיים, להפוך את ציפוי panko: להמיס את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה או למקם אותו צלחת בגודל בינוני בטוח מיקרוגל לחמם אותו בתנור מיקרוגל עד נמס, 15 שניות. מוסיפים את הפאנקו והפרמזן ומערבבים עד לשלב המשולב היטב. הגדר את ציפוי panko הצידה.
- מוסיפים את הפסטה והרוטב: ממיסים את החמאה בסיר כבד גדול מעל לחום בינוני. לטבול את הקמח ואת פתיתי פלפל אדום, אם באמצעות. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהקמח בצבע בלונדיני, כ -4 דקות. בהדרגה מחטיפים בחלב. להגדיל את החום בינוני עד גבוה ולתת לבוא למבשלת, whisking לעתים קרובות. הפחיתו את החום בינוני עד נמוך ונתנו לרוטב להתבשל עד שהוא מתחיל להתעבות, כ 5 דקות. מוסיפים את השמנת, הגבינה המגורדת, הפרמזן, החרדל, המלח והפלפל השחור, תוך ערבוב עד שהכל חלק. טעם עבור תיבול, הוספת עוד מלח ו / או פלפל שחור לפי הצורך.
- מוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים אותה עד בקושי אל דנטה (בצע את ההוראות החבילה אבל לעצור דקה או שתיים לפני הפסטה הוא רך לחלוטין). מניחים בצד כוס אחת של פסטה, ואז מנקזים את הפסטה.
- מקציפים את מי הבישול המוגש לרוטב הגבינה ומשלבים אותו ביסודיות. מוסיפים את הפסטה לרוטב הגבינה ומערבבים לשלב. מכניסים את תערובת הפסטה לתבנית האפייה המוכנת. נראה שיש הרבה רוטב. חלק זה ייקלט לתוך הפסטה כפי שהיא מבשלת, ועל הספר שלי רטוב עדיף יבש.
- מפזרים את panko ציפוי באופן שווה על פסטה ואופים אותו עד זהוב מבעבע, 30 עד 40 דקות. תנו לפסטה לשבת כמה דקות לפני ההגשה.
הערה:
איזה גבינה להשתמש?
אני כל הזמן משנה את הגבינה בצלחת הזאת, תלוי במה שיש לי על היד, ולכן המק והגבינה שלי אף פעם לא טועמים אותו פעמיים, ואני מוצא חלק מהריגוש.
לעומת זאת, בעל הכביסה המקסים שלי נראה בעצב על הגלובוסים האחרונים על הצלחות ואומר בעגמומיות, "טוב, לעולם לא נאכל את זה שוב", כבר מתאבל על שילוב הגבינות הטעים והבלתי מתועד של בואי והולך.
כמה גבינות בסיסיות טוב להתחיל עם חדות או extrasharp cheddar, Gruyère, שוויצרי, Manchego, ו fontina, או כל שילוב של אלה. אתה יכול גם להשתמש חתיכות של גבינות רכות יותר, כמו ברי או גבינת עיזים טרי, אם יש לך כמה חתיכות קטנות משתהה. הסר את כל הקליפות שאתה לא רוצה לראות צף סביב שלך MAC ו גבינה, אלא אם כן אתה באמת יודע את הקהל שלך, להתרחק גבינות חזק מאוד כמו גבינה כחולה או גבינה מעושנת או משהו מסריח במיוחד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 959 |
| שומן טוטאלי | 42 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 112 מ"ג |
| נתרן | 1,438 מ"ג |
| פחמימות | 110 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |