הספרדים נהנים לשתות את ברנדי דה ז'רז , ויש להם את הנתונים כדי להוכיח זאת. בשנת 2008 נמכרו יותר מ -64 מיליון בקבוקים, ומעל ל -36 מיליון נמכרו בספרד! כיום, כ 80 מיליון בקבוקים מיוצרים מדי שנה, מתוכם כ -20 מיליון מיוצאים. עם רמות צריכת גבוהות כאלה, אין זה מפתיע כי ייצור ברנדי בספרד יש היסטוריה ארוכה.
הספרדים מפיקים רוחות מזוקקות מאז המורים הביאו את הטכנולוגיה של זיקוק לחצי האי האיברי בשנת 711 לספירה.
למרות המורים היו אסורים על פי דתם משתיית אלכוהול, הם השתמשו באלכוהול מזוקק כדי לייצר בשמים, כמו גם למטרות רפואיות. עד המאה ה -16, ברנדי היה להיות מיוצר בכמויות גדולות באזור Jerez, ועל ידי המאה ה -18 היה נשלח ברחבי העולם.
כיום, 95% של ברנדי המיוצר בספרד הוא ברנדי דה Jerez , (ברנדי מ Jerez) והוא מוגן על ידי DO (כתם של מקור). הוא מיוצר רק באזור Jerez של דרום ספרד; יש צבע ענבר עשיר, ותוכן אלכוהול בין 36 ל 40 מעלות. ג'רז , שתורגם לאנגלית בשם "שרי", הוא שמו של האזור והיין המיוצר שם.
ברנדי דה ג'רז מיוצר מיין העשוי מענבי איירן ופלומינו. הוא ישן בחביות של שרי, שנקרא בוטות , עשוי מעץ אלון אמריקאי . אלה חביות כנראה שימשו גיל שרי לפחות 3 שנים לפני המשמשים כדי גיל הברנדי.
סוג השרי שתופס את החבית ישפיע על הצבע, הטעם והניחוח של הברנדי. לדוגמה, חבית ששימשה כדי לייצר שרי פינו יפיק ברנדי חוור יותר חבית ששימשה לייצור Amontillado או Oloroso . הוא ישן באופן בלעדי בעיירות Jerez de la Frontera, אל פוארטו דה סנטה מריה, ו Sanlúcar de Barrameda.
על פי Regulador Consejo של ברנדי דה Jerez (רגולציה המועצה), על מנת להשיג ליטר אחד של ברנדי, יש צורך לחלק ארבעה ליטר יין.
מערכת Criaderas y Soleras
המערכת המשמשת לייצור דובדבנים ברנדי בספרד נקרא Criaderas y Soleras ועובד ככה; חלק מן הברנדי הוא חילוץ מן החביות על בסיס קבוע, ואת אלה extractions נקראים sacas . את הברנדי חילוץ משמש לאחר מכן כדי למלא חביות אחרות, ואת תהליך מילוי המכונה rocios . את sacas ו rocios להתרחש מעת לעת. בהתאם המפיק, תהליך זה יכול להתרחש כל 4 עד 5 חודשים, או 1 עד 2 שנים.
בדרך כלל, Criaderas y Soleras התהליך הוא פונקציות כמו זה:
- את החביות הם בדרך כלל מוערמים שלוש גבוה. מן השורה התחתונה, המכונה Solera , רבע מהתוכן מוסר לשתות.
- כמות שווה מוסרת מחביות בשורה השנייה, הנקראת 1 Criadera , ומזגה לתוך חביות בשורה התחתונה.
- מן השורה העליונה, הנקראת Criadera , כמות שווה מוסרת ומוזגת לשורה השנייה. החביות בשורה העליונה מלאים אז יין חדש.
זו מערכת פשוטה של ערבוב ישן וחדש יוצר מוצר עקבי מאוד הומוגנית. הספרדים אומרים כי היין הבכור, האיכותי או הברנדי "מלמד" את היין הצעיר והברנדי החדש.
סוגי ברנדי ספרדית
- ברנדי דה Jerez Solera - ברנדי הצעיר, זה כבר בגיל ממוצע של 1 שנה ויש לו טעם פירותי.
- ברנדי דה Jerez סולרה Reserva - ברנדי זה כבר בגיל ממוצע של 3 שנים.
- ברנדי דה Jerez Solera Gran Reserva - זהו ברנדי הבכור, בגילאי ממוצע של 10 שנים.
מותגים של ספרדית ברנדי
יש יותר מ -30 המפיק של ברנדי דה חרס בספרד ורוב הקוראים כבר מכירים את אחד המותגים, או לפחות את הסמל של המותג; השור השחור. אלה שוורים שחורים ענקיים כי יש מנוקד ספרדית הכפר במשך עשרות שנים היו במקור פרסומת חוצות עבור ברנדי Veterano , המיוצר על ידי אוסבורן. השור נשאר סמל של המותג אוסבורן והפך לסמל תרבותי ספרדית.
ישנם מותגים רבים מדי של ברנדי לרשימה כאן, אבל כמה מן המותגים הגדולים זמינים ומחוץ של ספרד הם:
- Alvaro Domecq מייצרת Fundador ו Duque de Veragua
- Osborne מייצרת 14 ברנדי שונים, כולל קרלוס הראשון, קרלוס אני הקיסרי, קרלוס השלישי, מגנו, טורו
- גונזלס ביאס מייצרת מספר זנים שונים תחת התווית Lepanto, כמו גם מותגים אחרים
- וויליאמס והאמברט מייצרת חמישה ברנדי, כולל Duque de Alba