Soufflé הוא אחד הקלאסיקה של המטבח הצרפתי, אך רבים ביישן מלהפוך אותו מחשש קריסה, כי הוא רגיש כל כך בקלות הרס. זה עדין על בטוח, אבל לא כל כך קשה לעשות. בצע את הטיפים הבאים על איך לעשות את הסופלה מושלמת.
זה מתכון שוקולד לבן סופה הוא קל אוורירי ועושה קינוח קינוח מיוחד ומרשים. השתמש פירות יער אדומים הדר כי הן בהרמוניה עם שוקולד לבן, אם בצורה של קישוט פירות טריים או רוטב. אם אתם משרתים אותו לחופשת החורף, הקפד לשפר את אפקט ההרים המושלג של הסופל עם אבקה נדיבה של סוכר.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס בתוספת 1 כף סוכר (מגורענת, מחולקת)
- 5 כפות קמח לכל מטרה
- 1/4 כפית מלח
- 5 גרם שוקולד לבן (קצוץ דק)
- 3 חלמונים גדולים (טמפרטורת החדר)
- 6 חלבונים גדולים (טמפרטורת החדר)
- 1/4 כפית קרם טרטר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 חפיסת חמאה
- אבק: אבקת סוכר
- לקשט: פטל טרי
איך לעשות את זה
איך להכין סופלה שוקולד לבן:
מחממים תנור ל 375 מעלות. מחממים צלחת סופלה גדולה ומפזרים את זה עם 1/4 כוס סוכר מגורען; מניחים בצד את הצלחת מוכנה. מערבבים יחד את המלח, קמח לכל מטרה, ואת הנותרים 1/4 כוס בתוספת 1 כף סוכר; מניחים את התערובת בצד.
ממיסים את חתיכות השוקולד הלבן בקערה חסינת חום או בדוד כפול על פני המים המבעבעים בקושי, תוך ערבוב השוקולד כל הזמן כדי למנוע שריפתו.
(אפילו כמות קטנה של שוקולד שחומם יתר על המידה תהרוס מתכון שלם.) לאחר השוקולד נמס, מוציאים את הקערה מהחום ומערבבים את החלמונים עד שהעיסה משולבת ביסודיות.
בקערה נפרדת, מכים את החלבונים עם שמנת הטרטר במהירות בינונית עד שהם מחזיקים פסגות רכות ומבריקות. ממשיכים להכות את חלבוני הביצה במהירות גבוהה, מוסיפים את הווניל, ואז מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח והסוכר, עד שהלבנים מחליפות פסגות נוצצות.
מערבבים בעדינות 1/3 של חלבוני ביצה לתערובת השוקולד, ואז מקפלים בזהירות את הלבנים הנותרות של הביצים. תערובת השוקולד צריכה להיות צבועה באור בהיר ובוהק, ללא פסים לבנים או משיש.
מכניסים לתערובת הסופלה את המנה הנכונה ומאפשרים לה לנוח, מכוסה, עד 30 דקות או אופים מיד ל -25 עד 30 דקות (מעט יותר בגבהים גבוהים) עד שהסופלה עלתה עם קרום חיצוני. מגישים את הסופלה עם אבקה אבקת אם תרצה.
אם אתה מוצא שאתה נהנה לעשות סופלה, לנסות כמה מתכונים אחרים קלאסי צרפתית.
קלאסי צרפתי לימון בזיליקום סופלה מתכון
זה מתכון שוקולד לבן סופה עושה 6 מנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 476 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 196 mg |
| נתרן | 383 mg |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |