עוגת שוקולד ללא קמח היא קינוח עשיר להפליא. תוכלו למצוא אותו בתפריט של מסעדות יוקרתיות רבות אבל זה די פשוט לעשות. קל יותר מאשר עוגות רגילות, למעשה, כי אם undercooked זה יהיה מרקם fudgy נחמד בניגוד רטיבות של עוגת קמח מתחת.
אני אוהב לשרת את זה עם קרם אנגליז. וניל ושוקולד באופן טבעי מחמאה אחד לשני ואתה מקבל ניגוד נחמד בטמפרטורות ומרקמים.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1/2 כוס חלב
- 1 שעועית וניל, לפצל לאורכו
- 1/4 כוס סוכר
- 3 חלמונים גדולים
- קורט מלח
- 8 גרם שוקולד מריר כהה או מריר, קצוצים גס
- 1/2 כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח, לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
- 6 ביצים גדולות, מופרדות
- 1/2 כוס בתוספת 2 כפות
- סוכר
- 2 כפות רום כהה (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- להפוך את Angleise קרם: במקום קרם, חלב, וניל שעועית לתוך סיר בגודל בינוני וחום עד תערובת רק מגיע לרתיחה. בעוד שמנת וחלב מתחממים, מקציפים יחד ביצים, מלח וסוכר בקערה גדולה. קציץ עד התערובת מתעבה ונהיה צהוב בהיר.
- מוציאים את השעועית. השתמש סכין פרינג כדי לגרד את הזרעים בתוך שעועית ולהוסיף בחזרה את הקרם והחלב. מחק את השעועית וניל. מוסיפים לאט לאט את החלב והחלב לתערובת הביצים תוך ערבוב. יוצקים את התערובת בחזרה לסיר ומערבבים בעדינות על אש נמוכה. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מתעבה מספיק כדי לכסות את גב כף (כ 5-6 דקות).
- יוצקים לקערה (רצוי נירוסטה) ו מגניב מיד. מקפיאים עד הצורך.
- מחממים תנור ל 350- פ '. חמאה בתחתית ובצלעות של תבנית באביב 9 אינץ'. מניחים את תחתית המחבת עם סיבוב קלף או נייר שעווה. חמאה את הנייר.
- מניחים דוד כפול מעל חום בינוני נמוך או להפוך את עצמו על ידי הצבת קערה על סיר של מים רותח בעדינות. מוסיפים את השוקולד והחמאה לקערה. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ או מרית גומי עד שהמוצר והחמאה נמסים. לטאטא עד חלקה. מוציאים מהחום ומערבבים ברום הכהה.
- בקערה בינונית, מקציפים יחד את החלמונים ואת 1/2 כוס סוכר עד צהוב סמיך וצהוב. מקפלים בתערובת השוקולד הנמס.
- השתמש ביד או מערבל לעמוד לנצח את החלבונים ביצה במהירות בינונית עד פסגות רך להתחיל הטופס. כף אחת בכל פעם, היכו את הנותרים 2 כפות סוכר. השתמש במרית גומי כדי לקפל בעדינות את חלבונים הביצה לתוך תערובת שוקולד ב 3 תוספות. אל תערבב יותר.
- יוצקים את הבלילה למחבת הקפיצה המתוכננת. אופים עד שהנפה מתנפחת וקיסם שנכנס למרכז יוצא עם פירורים לחים המחוברים כ -30 דקות . זה בסדר אם העוגה היא קצת undercooked. מעבירים את המחבת לתא חוט ומקררים במשך 10 דקות.
- בעזרת סכין חדה קטנה, לחתוך את הצדדים של העוגה כדי לשחרר אותו. שחרר את צד המחבת. הפוך את העוגה על ארון תקשורת. מקלפים את נייר הקלף ומקררים לגמרי את העוגה. גלישת פלסטיק לקרר בן לילה.
- משחררים את העוגה ומביאים לטמפרטורת החדר. חותכים לגודל המנות ומניחים על צלחות קינוח. מצקת על 2 גרם (1/4 כוס) של קרם אנגליז סביב העוגה כך שזה נראה בבריכה של רוטב. תהנה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 594 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 279 מ"ג |
| נתרן | 155 מ"ג |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |