אנשים רבים שמעו על יין שן הארי, אבל לא רבים היו את העונג של ממש טעימת אותו - או עושה את זה! מתכון זה לוכד את צבע שמש של פרחים שן הארי של האביב בבקבוק. למרות הסוכר המתכון, פעם תוסס לחלוטין התוצאה היא יין יבש להפליא. אם מעולם לא הכנת יין קודם, הייה מוכן להתנסות בסבלנות במשך כשנתיים.
מה אתה צריך
- 2 פרחי שן הארי
- 1 ליטרים (3.78 ליטר) מים מסוננים
- 3 לימונים, מיץ ו zest
- 3 תפוזים, מיץ ו zest
- 1 1/2 £ (680 גרם) סוכר
- 3/4 פאונד (340 גרם) צימוק זהוב (קצוץ)
- 1 כפית מזונות שמרים, או 2 כפות קמח תירס
- אופציונלי: סירופ פשוט
איך לעשות את זה
- לגזום את רוב calyxes (חלקים ירוקים) מבסיס הפרחים וכל הגבעולים. זה בסדר אם קצת ירוק נכנס, אבל יותר מדי תגרום יין מר. קומפוסט או להשליך את קאליקס וגבעולים. שים את עלי הכותרת trimmed בכלי שאינו תגובתי (לא אלומיניום, נחושת, או ברזל).
- מביאים את המים לרתיחה ושופכים אותו על עלי הכותרת של הפרחים. תנו לתערובת לשבת במשך שעתיים. מניחים מסננת מרופדת בגבינת גבינה או בחמאה על גבי סיר גדול, לא ריאקטיבי ומתח את שן הארי, לוחצת בעדינות על הפרחים כדי לחלץ כמות גדולה ככל האפשר של הנוזל. קומפוסט או להשליך עלי הכותרת של שן הארי.
- מניחים את הסיר על חום גבוה ולהביא את עירוי שן שן מתוחים לרתיחה. מוסיפים את מיצי הדר ואת הסוכר, ומערבבים כדי להמיס את הסוכר. מוסיפים את לימון תפוז כתום ואת צימוקים קצוץ. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- כאשר התערובת התקררה לטמפרטורת החדר, מערבבים בשמרים או בקמח התירס. לכסות ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 10 עד 14 ימים, תוך ערבוב 3 פעמים ביום.
- זן לתוך ספל אחד מחומצן גלון וחותמת עם מנעול או תסיסה (זמין מ homebrewing מקוון ו winemaking אספקה) או בלון עם אחד pinprick בו. את pinprick מאפשר gasses להימלט במהלך תסיסה פעיל, אבל הבלון עדיין שומר על חיידקים מזיקים החוצה.
- לאחר 3 שבועות, סיפון או בזהירות לשפוך את הנוזל לתוך כד אחר מחוטא, משאיר מאחוריו כל משקע yeasty. אם יש יותר מ 2 אינץ 'בין החלק העליון של היין ואת שפת הבקבוק, למעלה עם סירופ פשוט של חלקים שווים סוכר ומים.
- כאשר היין בהיר ולא מעונן, לחכות 30 ימים נוספים ואז סיפון או בזהירות לשפוך אותו לתוך קנקן אחר, משאיר מאחור כל משקע yeasty בתחתית. לשפץ עם נעילת אוויר או בלון דקרו. חזור על הליך זה כל 3 חודשים במשך 9 חודשים עד כמעט שום משקע הוא להרכיב על החלק התחתון של הקנק יותר.
- משפך לתוך בקבוקים סניטציה. קורק את הבקבוקים (ייתכן שתרצה לקבל פקק יד מחברת היין, הם זולים ועושים עבודה טובה בהרבה של הפקק בבקבוקים).
- גיל עוד שנה לפני השתייה. יין שן הארי הוא שווה לחכות!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 180 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 4 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |