הניסיון להגדיר בירה "מלאכה" הוא לא קל כמו שאתה חושב
במילים פשוטות, בירה מלאכה היא בירה כי הוא לא מבושל על ידי אחד הגדולים "מגה מבשלת" תאגידים. לעתים קרובות יותר מאשר, כאשר הביטוי בירה מלאכה משמש, זה מה זה אומר. עם זאת, זה דבר די מדויק להגדיר משהו על ידי מה זה לא, אז בואו ניקח את זה קצת יותר.
מה זה בירה מלאכה?
ברואר של האגודה בבולדר, Coloradodefines 'בירה מלאכה' כמו בירה שנעשו על ידי מבשל כי הוא קטן, עצמאי, ומסורתי.
זה מסכם את זה יפה למדי עבור העמותה, זה יוצר בסיס טוב כל כך שתיינים יודעים על מה הם מדברים.
עם זאת, יש כמה בירה טובה מאוד שנעשו היום על ידי ברוארס כי לא בדיוק להתאים את הכישורים האלה. אז, יש לציין כי רק בגלל בירה היא או לא נחשב "בירה מלאכה," זה לא אומר כי הבירה היא טובה (או לא).
מיקרוביו נגד בירה מלאכה
זוכרים חזרה בשנות התשעים, כאשר בירה מבושל על ידי קטן, מבשלות עצמאיות נקרא microbrew?
נראה לי מוזר שהשם נפל. זו היתה מילה קטנה מאוד תיאר בצורה מושלמת את סוג חדש של מבשלות שיצאו נתח השוק אז. כולם ידעו בדיוק מה זה אומר, ושאנחנו יכולים לצפות לבירה חדשנית ומלהיבה אם זה יגיע אלינו עם השם 'microbrew' המצורף אליו. המלה נפלה בעיקר משימוש בכמה סיבות.
ראשית, זהו למעשה מונח משפטי המתאר במדויק מבשלות של גדלים ספציפיים בארה"ב.
כדי להיחשב מבשלת מיקרו , מבשלת בירה היה צריך לייצר מספר מוגבל של חביות בירה, מספר מוגבל מאוד .
לדוגמה, חוק הפיקוח על המשקאות של מיזורי, סעיף 311.195 מגביל את המיקרו-קרינה לעשרת אלפים חביות או פחות בשנה. זה מגביל למדי ואת תעשיית בקרוב הבין כי רבים שלנו brewers החדש האהוב שלנו היו מסיימים מעבר לנקודה כך להמשיך לקרוא סוג של בירה אהב microbrew היה מדויק.
כפי שאתה יודע, בנים geeks הם עדיין geeks ו geeks שונא disrecision.
שנית, המונח פשוט הפסיק להיות הגיוני. "מיקרו", מבשלות כמו בוסטון באר החברה (סאם אדמס) ו סיירה נבדה , גדלה והפצה לאומית וזכה להכרה של המותג כך שהם פשוט הפסיקו להיות מיקרו .
עלייתו של בירה "אומנות"
היינו זקוקים למונח חדש. זה כאשר "בירה מלאכה" נכנס לשימוש. זה היה מונח טוב כי זה לא היה מגביל מבחינה משפטית וכולנו ידענו מה זה, או לפחות מה זה לא היה. זה נראה מספיק גנרי אבל בהחלט מושלם בתיאור סוג של בירה שאנחנו אוהבים; בירה כי הוא מעוצב במקום מיוצרים .
אנחנו לא בטוחים מי טבע את הביטוי, אבל איגוד ברוארס עשה את זה על ידי הגדרה מדויקת של זה. אנחנו אוהבים את ברוארס האגודה. הם עשו הרבה בשביל הבירה הטובה בארה"ב.
חוץ מזה השנתי הגדול שלהם בירה אמריקאי פסטיבל בדנבר, את Brewers האגודה מסייע חדש breweries עם ייעוץ ומשאבים. הם מסייעים מבשלות גוברת לבנות את העסק שלהם ואף לייצא בירה למדינות אחרות. האגודה מפרסמת באופן קבוע ספרים בירה נהדר על בישול בסגנונות בירה, כמו גם דיווח על מצב התעשייה.
על פי אתר האינטרנט שלהם, המטרה של ברוארס האגודה היא "לקדם ולהגן על ברוארס אמריקאית קטנה ועצמאית, בירות מלאכה שלהם ואת הקהילה של חובבים מתבשל." כדי לעשות זאת, בירה מלאכה היה צריך להיות מוגדר.
שוב, מהאתר, מבשלת כלי שיט היא "קטנה, עצמאית ומסורתית". עדיין הגדרה רכה למדי, נכון?
כיצד אנו מגדירים 'קטן' מבשלת בירה
אנו נעמיד את עצמנו לצדדים עצמאיים ומסורתיים ונשים דגש על קטנות. שוב, חביות בשנה יש לספור. העמותה הלכה עם מספר שנראה סביר למדי, שני מיליון. מספר זה קרה גם בקנה אחד עם קוד המס הפדרלי. ברואר עושה פחות משני מיליון חביות בשנה יש הפסקה על המסים שלהם בתור תמריץ צמיחה עסקית קטנה.
אתה כנראה יכול לראות את הצעד הבא מגיע: מבשלת כלי השיט גדל מעבר זה שני מיליון חבית סימן. בוסטון Brewing החברה, יצרנית של Samams Adamsline של בירות, הגיע לשיא על הקו בשנת 2010. פתאום, בירה מלאכה קטן פירושו 6 מיליון חביות לאגודה.
באמת לא אכפת לנו מזה. לאגודה יש שליחות ואם העברת הקו הזה עוזר להם להשיג אנחנו אומרים לתת להם.
לא כל "מלאכה" באר טוב - לא כל "גדול" באר רע
הבעיה שלנו היא עם המונח עצמו. למה אנחנו צריכים להעפיל את הבירה שאנחנו אוהבים כמו מלאכה, מיקרו, בוטיק, המומחיות או כל מילה אחרת? בעשותנו כך, אנו יוצרים קטגוריית משנה מה שהופך אותו משני (או פחות) מאשר את שאר הבירה שם בחוץ.
מה לגבי אותן בירות שלא יכולות להתאים לקטגוריה הזו, אבל הן עדיין טובות? אנחנו אוהבים את גינס, אבל אין שום סיכוי שזה יכול להתאים באותו תיבה כמו הבירה שנעשה ב brewpub המקומי שלנו. היא בבעלות חברת משקאות רב לאומיים בקושי יכול להיקרא "בעבודת יד". זה עדיין בירה טובה.
אז יש בירות שמתאימות בקלות לעובש 'בירה מלאכה'. מבשל יכול להיות קטן, מסורתי ועצמאי ועדיין לעשות בירה רע. תאמין לי על זה, טעמנו הרבה מהם. איכשהו, הם מוערכים יותר כי הם ברוארס מלאכה אבל הם עדיין לחלוט בירה רע.
ללא המושג, אם כי, איך אנחנו מדברים על התופעה? "המהפכה בירה מלאכה" לא הגיוני אם זה פשוט נקרא "מהפכת הבירה".
אנחנו חושבים חינוך שתיינים היא התשובה וזה קורה. זה הופך להיות יותר ויותר נפוץ למצוא שותי בירה הממוצע - סוג שאינו חנון, אנחנו מתכוונים - להכיר קומץ של סגנונות בירה יש לפחות קצת ניסיון איתם.
לעת עתה, אנו מניחים שאנחנו צריכים להמשיך להשתמש בביטוי בירה מלאכה. עם זאת, אנו מצפים זמן כאשר אחי הזמנות בירה בבר כי אז הוא צריך לציין את הסגנון.